Parfait à la chicoutai

• 4 dl crème
• 2 oeufs
• 1 ½ dl sucre à glacer
• 3-4 dl chicoutai
• env 1 dl sucre

• Ôter les graines des fruits en les écrasant sur une passoire.
• Ajouter le sucre aux chicoutais
• Séparer les blancs des jaunes
• Battre les jaunes avec le sucre à glacer
• Monter les blancs en neige
• Battre la crème
• Ajouter les fruits à la mousse de jaunes d’oeufs et mélanger à la crème fouettée
• Incorporer les blancs montés en neige
• Verser la pâte dans un moule à parfait
• Mettre au congélateur pour une durée de 5 heures minimum
• Démouler et décorer avec des chicoutai fraiches