Filets de porc chicoutai-érable

• 1 filet de porc
• 1/2 tasse de vin blanc
• 3 c. à soupe de beurre froid
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse de moutarde à l’ancienne
• 2 c. à soupe de vinaigre de xérès ou de cidre
• 2 gousses d’ail
• 1/2 tasse de chicoutai

• Cuire les chicoutais au four micro-ondes 30 secondes et écraser pour obtenir le jus.
• Vider dans un plat profond ou un zip-lock les chicoutais et le reste des ingrédients de la marinade.
• Couper le filet de porc en tranches et le mettre dans la marinade.
• Laisser reposer au réfrigérateur 3 ou 4 heures.
• Bien égoutter le porc et réserver la marinade.
• Cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté, dans l’huile d’olive.
  éviter de trop cuire.
• Réserver au chaud.
• Dans le même poêlon, déglacer avec le vin blanc.
• Ajouter la marinade réservée
• Lorsque le tout commence à bouillir, ajouter le beurre froid petit à petit, en fouettant.
• Laisser mijoter jusqu’à consistance voulue.